Il fallait oser. Ils l’ont fait. Un resto qui mise tout sur une viande fumée, juteuse, tendre, et 100 % maison ? Bienvenue chez Brisquette Pastrami, le comptoir new-yorkais… made in Boulogne-Billancourt. Préparez-vous à (re)tomber amoureux du sandwich.

Un concept bien salé – dans le bon sens du terme

Installé sans tambour ni trompette, Brisquette Pastrami s’est rapidement fait un nom auprès des amateurs de street food sincère et de sandwichs à la hauteur de leurs promesses.
Ici, pas de pseudo “delicatessen” hors de prix, mais un comptoir chaleureux, des portions généreuses, et surtout un pastrami maison qui ferait frémir même Katz’s Deli.

Tout commence avec une pièce de brisket (poitrine de bœuf), saumurée pendant plusieurs jours, puis fumée lentement, tranchée finement et servie chaude avec de la moutarde à l’américaine dans un pain moelleux.
Bref, un aller simple pour Brooklyn, sans passer la douane.

Un savoir-faire qui ne triche pas

Le pastrami, ce n’est pas une lubie gastronomique de plus : c’est une tradition, un rituel culinaire. Et chez Brisquette, on la respecte.
Chaque bouchée a ce petit goût de temps long, de feu de bois discret, de viande qui a vécu quelque chose.

Le menu ? Court, clair, efficace :

• Le sandwich classique, bien chargé, chaud, avec sa petite larme de moutarde.
• Les frites maison, dorées et généreuses.
• Les pickles croquants, pour casser le gras avec élégance.
• Et parfois, des variations saisonnières un peu folles : grilled cheese au pastrami, wraps asiatisants, bowls healthy (mais pas trop quand même).

Pourquoi ça fonctionne ?

• Authenticité : Pas d’esbroufe. Juste du goût.
• Générosité : Ici, on ne compte pas les tranches. On les empile.
• Ambiance : Un vrai comptoir de quartier, chaleureux, simple, où on revient sans réfléchir.
• Prix : Comptez 13-15€ pour un menu copieux. Autant dire un excellent ratio bonheur/prix au m² de pain.

À ne pas manquer

• Le pastrami classique : la base. Une bouchée et vous comprenez tout.
• Les frites + pickles : combo imparable pour l’équilibre.
• La spéciale du moment : pour les aventuriers du goût.

Nos conclusions : pastrami mon amour

À une époque où tout devient “concept” ou “fusion”, Brisquette Pastrami fait dans l’essentiel : du bon, du vrai, du maison.
C’est une adresse qui assume son identité, ses influences et sa générosité. Et c’est peut-être ça, le vrai luxe aujourd’hui : un sandwich bien fait, dans une rue tranquille, à Boulogne-Billancourt.

Sources : Club Sandwich – Le sandwich au pastrami, Elle à Table – Recettes et origines du pastrami